豪迈干燥解析干燥设备工作原理及如何选择设备

外部条件控制的干燥过程
　　在干燥过程中基本的外部变量为温度、湿度、空气的流速和方向、物料的物理形态、搅动状况，以及在干燥操作时干燥器的持料方法。外部干燥条件在干燥的初始阶段，即在排除非结合表面湿分时特别重要，因为物料表面的水分以蒸汽形式通过物料表面的气膜向周围扩散，这种传质过程伴随传热进行，故强化传热便可加速干燥。但在某些情况下，应对干燥速率加以控制，采用相对湿度较高的空气，既保持较高的干燥速率又防止出现质量缺陷。此外，根茎类蔬菜和水果切片的干燥如果过快，会导致临界含水量的提高而不利于干燥全过程速率的提高
内部条件控制的干燥过程
　　在物料表面没有充分的自由水分时，热量传至湿物料后，物料就开始升温并在其内部形成温度梯度，传热量从外部传入内部，而湿分从物料内部向表面迁移，这种过程的机理因物料结构特征而异。主要为扩散、毛细管流和由于干燥过程的收缩而产生的内部压力。在临界湿含量出现至物料干燥到很低的^终湿含量时，内部湿分迁移成为控制因素，了解湿分的这种内部迁移是很重要的。一些外部可变量，如空气用量，通常会提高表面蒸发速率，此时则降低了重要性。如物料允许在较高的温度下停留较长的时间就有利于此过程的进行。这可使物料内部温度较高从而造成蒸气压梯度使湿分扩散到表面并会同时使液体湿分迁移。对内部条件控制的干燥过程，其过程的强化手段是有限的，在允许的情况下，减小物料的尺寸，以降低湿分的扩散阻力是很有效的。施加振动、脉冲有利于内部水分的扩散。
物料的干燥特性
　　如上所诉，物料中的湿粉可能是非结合水或结合水。有两种排出非结合水的方法：蒸发和汽化。在回转滚筒干燥机中既可以解决。
　　如果被干燥的物料是热敏性的，那么出现蒸发的温度可由降低压力来降低，即真空干燥。
　　汽化时，干燥是对流进行的，将热量传给物料而空气被物料冷却，湿分由物料传入空气并带走。

如何选择适宜的干燥机
　　选择适宜的干燥机及设计干燥机尺寸，必须了解物料对所采用干燥方法的干燥特性，物料的平衡湿分及物料对温度的敏感性，以及由特定热源可获得的温度极限等。

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