项目概述：
魔芋鲜球茎含水量达80%~85%，加以皮薄肉脆，极易受伤导致腐烂，挖收后应尽快送到烘烤厂进行脱水初加工，才能保住质量，成为商品原料，同时也便于包装远运销售。
芋片（角）加工的质量要求为：含水量减到15%以下；色泽保持白色，一般白色为上等品，灰白色为次等品，灰黑色为等外品；含SO2量不能超标，日本进口一般不能超过0.9g/kg，中国的行业标准规定普通魔芋粉的SO2含量≤2.00g/kg，纯化魔芋粉≥0.5g/kg；纯度要求无泥沙，毛发等杂物，保持芋片清洁。
芋片加工的工序是：魔芋鲜球茎→除去芽、根→清洗去皮→切片或块→护色→干燥→检验→包装→成品。
魔芋干燥专用机：
魔芋干燥不仅仅是去除水分，重要的是防止干燥过程中物料的氧化褐变。这一问题在魔芋精粉生产过程中^重要，魔芋精粉的质量好坏对价格影响很大。在原有DW型带式干燥机烘干魔芋条的基础上，根据其工艺要求再退出DWP型喷射气流带式干燥机，由于其干燥工艺参数与其他用途设备差别大，故作为专用型。
魔芋专用干燥机特点：
1. 干燥过程中的大部分时间，料温不超过55℃，干燥后的魔芋条色泽白亮。
2. 干燥前期的瞬间热空气处理，使物料表面迅速脱除大部分水并降低酶的活性，防止干燥过程中的氧化褐变。
3. 干燥阶段后期，在物料含水20%左右时，逐步加热物料温度至80～85℃出料，达到灭酶效果，又不会使魔芋条变成半透明状。
4. 干燥速度快，魔芋切成8mm左右见方的条状，干燥时间在100分钟左右。
对于魔芋干燥，采用大风量及高速喷射气流的处理方式，是保证产量与品质的关键。
100kg/h成品魔芋专用干燥机技术参数：
网宽1.6m，干燥段长30m，装机总功率50kw
配套蒸汽加热器式蒸汽耗量1.5t/h
配套燃煤热风炉120Kcal/h
配套燃油热风炉耗柴油75kg/h
魔芋干燥机布置图（DWP系列）
